經驗豐富的阿照告訴我們，在所有的蜂蜜品種中，冬蜜是質量最好的一種。與其他季節的蜂蜜相比，冬蜜的產量相對較低，這使得它更為珍貴。
由於冬季天氣乾燥，蜜蜂在此時釀製的蜂蜜具有更高的濃度，因此冬蜜的質量通常比其他季節的蜂蜜要好。冬蜜中含有大約35%的葡萄糖和40%的果糖，這些單糖可以直接被人體吸收利用。冬蜜還含有豐富的酶類、氨基酸、無機鹽和維生素等營養成分，具有較高的營養價值。
冬蜜具有清熱、補中、解毒、潤燥等功效，還能提高人體內的抗氧化劑含量，增強心肌和擴張血管，促進血液循環，對感冒發熱、咽喉腫痛、風濕關節痛有較好的輔助療效。冬蜜的口感通常較為濃郁，甜度較高，帶有一種獨特的醇厚感，風味獨特。
阿照給我們打電話，說他要收割冬蜜了。我們一直想去看他收割蜂蜜的全過程，於是開著車來到村子裡，爬下一段陡坡，越過潺潺溪流，費力地在山間攀升幾公里的山路後，我們終於來到了阿照的養殖場，這片只有他們一戶人家的山野。
在這片長滿野草雜樹的山間，亦生長著許多不同種類的野花兒，春夏秋冬不同的季節，盛開的野花兒種類也不同，少數野花兒能開上一整年。正是在這片原生態的山野裡，阿照放置了三百多個蜂箱，無數隻野生蜜蜂在其中快活地生活。
跟在阿照身後，我們目睹了他收割蜂蜜的全過程。他說，要等到午後溫度上升到足夠的高度，才能去開蜂箱，這樣才不會把蜜蜂凍壞了。他穿戴好一整套防蜂服，等爐子裡燃燒的牛糞釋放出濃煙，就可以去開蜂箱了。「用牛糞燒出來的煙去薰走蜜蜂，這樣才不會傷害到蜜蜂」，阿照解釋道。果然，燃燒的牛糞沒有一絲刺激性，反倒散發出淡淡的乾草味道。
在濃煙的驅散下，蜜蜂們紛紛從蜂巢裡一擁而散，至於那些頑固分子，則需要用竹枝輕輕地將其掃除，這時就可以用刀去割了。
為了方便收割，阿照把蜂箱一個個倒置過來。完整的圓餅狀蜂巢從蜂箱中取出，驅散殘餘的蜜蜂，割去沒有蜂蜜的蜂巢部分，將儲存了滿滿一餅蜂蜜的蜂巢放入桶中，過濾，裝罐，密封，這便是一套完整的冬蜜收割全過程。
從一個蜂箱到另一個蜂箱，這些毫無人為參與的原生態蜂蜜被一一收入囊中。每個蜂箱儲蜜量都不相同，有些蜂箱被打開那一瞬就帶給人極大欣喜，能收穫好幾斤的蜂蜜，但有些蜂箱就不行，能收穫一斤就算很不錯了。
這些琥珀色的純淨蜂蜜在陽光下透出清亮的色澤，割下一小塊放入嘴裡，彷彿瞬間墜入了野花爛漫的山野，整個春天的甜美氣息蕩漾其間，久久不肯散去。
