把菜餚「跳」上飯桌
「跳菜」又稱「抬菜舞」，彝語叫「吾切巴」，是南澗縣彝族人辦喜宴上菜時跳的一種風俗舞蹈。上菜人伴著音樂節拍，踩著彝族特有舞步，從灶房一路跳到餐桌，詼諧地把一盤盤菜按「棋子」般的佈局擺開——舞、樂、食同台，賓客們在開動前先笑上一場。它於 2007 年入選雲南省第一批非物質文化遺產名錄，2008 年 6 月又躋身第二批國家級非遺名錄。
席間跳菜與舞台跳菜
跳菜分兩大類。宴席跳菜發生在婚禮、新房落成、迎貴賓、祝壽等重要場合，講究「吃著並快樂著」，熱鬧是第一位的；舞台跳菜則按場地分為「舞台跳菜」（演員約 20 人，動作粗獷豪放、聲音高亢明亮）與「廣場跳菜」（少則幾十人、多則幾百人，氣勢恢宏、整齊和諧）。
從無量山跳到英國皇宮
跳菜的風俗遍佈南澗 5 鎮 3 鄉的彝族村寨，以無量山、哀牢山一帶的彝族聚居區最盛。2003 年，文化部命名南澗為「中國民間跳菜藝術之鄉」；2006 年，南澗為「跳菜」申請註冊了商標。2013 年，雲南省人大還專門通過了《南澗跳菜傳承與保護條例》，為這項技藝立法護航。
如今，在縣文化館的數據庫建設、傳習所輻射傳承以及「跳菜進基層」等舉措推動下，南澗跳菜已跳出大山：登上央視春晚、跳進英國王宮，也從鄉間宴席走向全國，成為中國文化娛樂與餐飲業中獨樹一幟的知名名片。
