大理美食

16年来只摆9张桌,这家老字号的腊鹅让下关人馋得啊

LensNews

下关兴国路上,单是尝遍清真食馆的美食就需要一两天。

一家16年的老字号清真食馆里,竟然隐藏着一种美食——腊鹅,隔三差五不去吃一顿就会很想念。

 

巍山马米厂,回民聚居地。马素云就是马米厂人,从小在家人的耳濡目染中,做得一手好菜。

 

2001年,马素云带着她的手艺来到下关兴国路开了店,至今已有16年。

店面取名巍山老字号清真食馆,店面很清秀,一眼就能识别。

店内的墙上,一块布、一幅画都写有回文,满满的都是回族文化。

店里以家常菜为主。只有好的原料,才能保证菜的品质。

 

 

牛肉选购自巍山的黄牛肉,大家都知道黄牛肉质较好,口感较佳。

自开店以来,马素云就是店里的厨师,忙不过来的时候也有儿媳马世茹来帮忙。

 

不大的店面里只有9张桌子,但生意好的时候需要排队,甚至要翻台2、3次。

 

 

在她家店里,腊鹅是另外一种美味。这也是店里的主打特色菜。马素云介绍,家里从小就养鹅,做腊鹅也就是家常便饭了。

据了解,回民同胞把填肥的大鹅宰杀干净,取掉内脏,放食盐等腌制,然后彻底风干,就成为了制好的腊鹅。

 

 

但是腊鹅并不是什么季节都能腌制,只有在冬季才能腌出好的。腌制时,马素云介绍,主要是盐巴多少的掌握。一般要腌制一个星期。

腊鹅  40元/大份 35元/小份

香腊味浓、油香四溢、色泽浅黄的腊鹅吃法有很多种,可以蒸着吃、油炸着吃或煮汤吃。每天店里一般会卖出5只腊鹅的量。

 

也很下饭,让人忍不住连吃几碗。但是说起来有点心酸,小编真是第一次吃,但一连吃了好几块。

 

红烧牛肉  30元/份

任何牛肉做的家常菜都会被认为是大菜,红烧牛肉也不例外。红烧牛肉也是“万应之王”,你可以用面条召唤它,也可以拌饭吃。

凉片  30元/大份 25元/小份

必吃的清真美食之一。吃起来肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富爽口,百吃不厌。

 

牛干巴  40元/大份 35元/小份

干巴最常见的吃法是油煎,柔韧有嚼劲。

腌菜洋芋片  10元/份

把事先准备好的洋芋片,加入店里自制的酸腌菜炒制而成,每一口都吃得很舒心。

素炒菜心  10元/份

把菜心洗好,稍微切短一点,然后进行翻炒。蔬菜的鲜香味在唇齿间流动。

青菜豆腐汤  10元/份

吃了这么多牛肉菜品,最后喝点汤味鲜美的汤来解解腻。

 

 

巍山老字号清真食馆

地址:大理市兴国路(兴国小区东北)

订餐电话:13618807514

(0)

LensNews

热评文章

发表评论