大理美食

巍山的饮食文化遗产“南诏王宴”

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摄影/韩勇林

撰文/韩勇林

       巍山是个多民族自治县,这里有很浓的少数民族风情,每天吸引着无数外地人来这个幽静的小城旅游采风。这里的小吃在大理乃至整个云南都是小有名气。曾经属于巍山管辖的南涧县,一桌农家菜融入了彝族人欢乐的打跳,“南涧跳菜”就这样把菜和独有的少数民族打歌形成了只有他们有的独特饮食文化,走出国门。那么巍山,曾经的茶马古道,南诏国发祥之地,应该更有它的文化所在。很高兴,今天的巍山终于挖掘出了南诏王曾经的宫廷饮食文化,“南诏王宴”不是诞生了,而是重生了。

        说起“南诏王宴”,小编再也熟悉不过了,从去年在全省参加“一洲一席宴”初评,到最后的终评获得多项嘉奖,再到刚刚过去的小吃节上的“南诏王宴”,一步一步见证了它一路走来的辉煌,见证了那些为它操劳的工作人员们不断的努力,不断的完善和挖掘,今年的二月八日大理巍山第七届小吃节上,终于看到了这场正真的彝族文化盛宴,真正的本土独有的宴席,彝味十足!

        中午,巍山县雄诏大酒店二楼,一场向来宾展示巍山文化的宴席即将开始,这次的“南诏王宴”与前几次有所不同,上菜的方式很好的加上了彝族打跳,也许这才是南诏王当年的用餐场景。

        “南诏王宴”的头等大菜“天蓬”降幅——扒香猪头,在彝族人的传统习俗中,这不仅仅是一道菜,它代表的是主人和客人之间的礼仪,客人落座后上这道头等大菜,表示客人的接纳,主人的盛情,一家不说两家话。你来了,你回来了,我们亲如一家!

   今天的“南诏王宴”,把当年南诏王的席宴很好的再现,彝族人是一个热情豪爽的民族,“有酒便是席”,凡待客皆有酒相待,民间有“汉人贵茶,彝人贵酒”之说。

     南诏时期,南诏王在宫廷招待贵宾时,多以歌舞伴酒,这表示了对客人的尊重和热情,也向客人展示了彝族人的风土人情,是向外界传递本土文化的绝佳机会。

      “南诏王宴”所有主菜都是采用当地食材烹制而成,口味独特。多是彝族土八碗演变而成。

    菜品小编在这里就不一一例举了,在去年的“一洲一席宴”中已经展示过了,总之,巍山不但人文好,美食也是你不得不来品尝的美味。

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