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还在赏花?云南人民已经在大把大把的吃花了

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云南的春天是个特殊的季节,为何这么说呢?春来无处不吃花,夏秋的菌子春天的花。云南的鲜花不但可以供人们欣赏,还可以吃;这样一来,既饱了眼福,又饱了口福!


每年春风乍起,云南人便进入轰轰烈烈的全民吃花旺季。云南人吃的花除人工栽培的以外,大半还是野生花卉,有那么一点野花压倒家花的意味。




在菜市场、餐馆和家里的厨房等一切涉及饮食的地方,随处可见野花的踪迹。于烹饪方法,炒、煮和凉拌最为常见,蒸、炖、腌、炸、汆比较通行!到云南菜市场里溜达一圈,你会发现,美味的野花野菜很多都已经上市啦!




目前,棠梨花、苦刺花、金雀花等鲜花悉数上市;野菜,是云南典型的时令菜,数量虽少,棠梨花、香椿、枸杞尖、灰挑菜、等各种春菜都已上市。从现在开始,繁忙之余不妨去菜市场走走,备点野花、野菜,享受一下春天的美味吧。


可以吃的花


金雀花


●功效:祛风活血 止咳化痰。

●食用方法:直接炒吃或晒干炒吃,也可把根须摘去后煎鸡蛋。



苦刺花


●功效:清热消炎 降血压。

●食用方法:用热水煮过,再用清水漂洗数道后,与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。



棠梨花

棠梨花

●功效:含有丰富的氨基酸、维生素,有健胃消食的功效。

●食用方法:食用前需焯水并多次用清水漂洗,炒食前要把花梗去掉,一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重,炒时要多放油。


核桃花


核桃花即核桃花柱,又称核桃纽,长寿菜,龙须菜。

●功效:促进造血功能 降低血脂和胆固醇

●食用方法:焯水并多次清洗后,可与干辣椒或腊肉同炒。




海菜花


●功效:明目养肝 止咳化痰

●食用方法:在腊猪骨熬汤中,先放进蚕豆米煮化,再装入洗净不切的海菜藤茎,成品称为龙凤呈祥汤。

海菜只能生长在纯净的活泉水中,虽然还没到海菜花大量上市的季节,但一些农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。



芭蕉花


●功效:具有化痰软坚,平肝,和瘀,通经的

●食用方法:常见吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、蕉花汤、五香芭蕉花。


茉莉花


●功效:有着良好的保健和美容功效。

●食用方法:茉莉花泡茶最能感受她的香气,还有茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、茉莉花饼、茉莉炒蛋各种吃法。



棕树花


小贴士:棕树开的花,也叫棕包、棕包米、棕笋等,棕树花有的苦,有的甜,在云南建水尤其常见。

●功效:营养丰富,兼有消炎清火及降血压的药用攻效,生熟都可吃。

●食用方法::炒肉丁腊肉,炖鸡,烧汤,辅料生姜、葱白、辣椒、酸菜。色美味香,鲜脆爽口。



黄花菜


●功效:养血平肝,利尿消肿。

●食用方法:一般都是先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,然用清水漂洗后煮汤、炒、凉拌都可以。但是,鲜黄花菜有一定毒素,不能吃太多。



芋头花


●功效:主治胃痛、吐血、子宫脱垂、痔疮、脱肛。

●食用方法:吃法也很多,既可以炒,也可以煮汤,但芋头花有点重口味,你喜欢吗?


石榴花


●功效:功效:收敛止泻,杀早,止血,润肺止咳。

●食用方法:可以炒,还有加工成美味小吃等。


除此,云南还有玫瑰花,云南的鲜花饼、玫瑰花茶等就是用玫瑰花做的,还做甜品用的桂花、菊花等也是可以食用。

目前,云南可食用花卉有700余种,即使每天吃一种花,云南那么多的花也够你吃一年多了!


可以吃的野菜

在这春暖花开的季节,除了可以吃到美味的鲜花,云南的野菜已经大量上市了,接下来我们再来看看尝云南那些美味而又常见的野菜吧!


枸杞尖


●功效:清血解热 祛风明目 利尿健脾 延缓衰老。

●食用方法:可单独煮汤,也可煮成蛋花汤。

《食疗本草》中记载,枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。


刺五加


●功效:添精补髓 抗衰老。

●食用方法:洗净后用来蘸作料吃,也能用来凉拌或清炒,烧汤也不错。

对于云南吃货而言,刺五加不陌生,每年这个时候,傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。目前昆明市面上的刺五加大多为种植所得,野生的已经很少。




灰挑菜


●功效:防止消化道寄生虫 消除口臭。

●食用方法:可凉拌可素炒,也可与香肠热炒,注意:炒之前需要焯水。




荠 菜


●功效:民间有“三月三,荠菜赛灵丹”之说。

●食用方法:焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。



香 椿


●功效:清热解毒 健胃理气 杀虫固精。

●食用方法:开水烫过后放在凉水中漂去苦味,捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。


 安全提醒:

不熟悉的野菜、野花不要采,也不要买。野菜加工时不要混在一起,应先在沸水或热油中充分加热,如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。


下面再给各位推荐一些不常见的野菜,看清楚了,千万别弄错哦!

草果芽(大围山)


马齿苋(普洱)


苦果(元江河谷)


玉竹(梁王山)


牛尾菜(滇黃精,坡岗)


小野蒜(大尖山)


刺脑包(黑风山)


树头菜

梁王茶(老爷山)


上面所标记的这些野菜产地比较有代表性,同一种也会在很多地区生长,除了上面标记的地方,在云南的其他地方也能吃到,说不定在你家附近也有!


本图文由玩转云南综合整理发布,转载请注明出处。

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