经验丰富的阿照告诉我们，在所有的蜂蜜品种中，冬蜜是质量最好的一种。与其他季节的蜂蜜相比，冬蜜的产量相对较低，这使得它更为珍贵。
由于冬季天气干燥，蜜蜂在此时酿制的蜂蜜具有更高的浓度，因此冬蜜的质量通常比其他季节的蜂蜜要好。冬蜜中含有大约35%的葡萄糖和40%的果糖，这些单糖可以直接被人体吸收利用。冬蜜还含有丰富的酶类、氨基酸、无机盐和维生素等营养成分，具有较高的营养价值。
冬蜜具有清热、补中、解毒、润燥等功效，还能提高人体内的抗氧化剂含量，增强心肌和扩张血管，促进血液循环，对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛有较好的辅助疗效。冬蜜的口感通常较为浓郁，甜度较高，带有一种独特的醇厚感，风味独特。
阿照给我们打电话，说他要收割冬蜜了。我们一直想去看他收割蜂蜜的全过程，于是开着车来到村子里，爬下一段陡坡，越过潺潺溪流，费力地在山间攀升几公里的山路后，我们终于来到了阿照的养殖场，这片只有他们一户人家的山野。
在这片长满野草杂树的山间，亦生长着许多不同种类的野花儿，春夏秋冬不同的季节，盛开的野花儿种类也不同，少数野花儿能开上一整年。正是在这片原生态的山野里，阿照放置了三百多个蜂箱，无数只野生蜜蜂在其中快活地生活。
跟在阿照身后，我们目睹了他收割蜂蜜的全过程。他说，要等到午后温度上升到足够的高度，才能去开蜂箱，这样才不会把蜜蜂冻坏了。他穿戴好一整套防蜂服，等炉子里燃烧的牛粪释放出浓烟，就可以去开蜂箱了。“用牛粪烧出来的烟去熏走蜜蜂，这样才不会伤害到蜜蜂”，阿照解释道。果然，燃烧的牛粪没有一丝刺激性，反倒散发出淡淡的干草味道。
在浓烟的驱散下，蜜蜂们纷纷从蜂巢里一拥而散，至于那些顽固分子，则需要用竹枝轻轻地将其扫除，这时就可以用刀去割了。
为了方便收割，阿照把蜂箱一个个倒置过来。完整的圆饼状蜂巢从蜂箱中取出，驱散残余的蜜蜂，割去没有蜂蜜的蜂巢部分，将储存了满满一饼蜂蜜的蜂巢放入桶中，过滤，装罐，密封，这便是一套完整的冬蜜收割全过程。
从一个蜂箱到另一个蜂箱，这些毫无人为参与的原生态蜂蜜被一一收入囊中。每个蜂箱储蜜量都不相同，有些蜂箱被打开那一瞬就带给人极大欣喜，能收获好几斤的蜂蜜，但有些蜂箱就不行，能收获一斤就算很不错了。
这些琥珀色的纯净蜂蜜在阳光下透出清亮的色泽，割下一小块放入嘴里，仿佛瞬间坠入了野花烂漫的山野，整个春天的甜美气息荡漾其间，久久不肯散去。
