大理风光

会员佳作|祥云县王家庄民间土碱

LensNews


祥云县王家庄民间土碱

方舟 | 文图

非物质文化遗产,像一张旧照片,用生动的方式在记录着我们曾经的生活与历史,一页页的翻开,便会看见历史和痕迹的缩影,或许对于我们这一代人,非物质文化遗产是陌生的,但却又无处不在,无论它用何种的方式出现,又以何种方式感动着你,非物质文化就在你我的身边。它指引着我们找到生活的本真,因为它存在生命和根源。 

熬硝房,制作土碱的房子。

“云南之源、彩云之乡”,当你走进大理州祥云县,就会深深的与大地母亲近距离的交流,就能感受大地母亲无穷的力量,她给予人们生活的需求,赠予人们生命与呼吸,就可以读懂祥云人世世代代的生活。

泡灌

走近祥云县刘厂镇王家庄村,会被眼前一墒墒雪白的碱田迷惑。或许你看到的不仅仅是一墒墒雪白的碱田,你会看到一种民族文化气息和历史遗存。王家庄土碱生产加工从什么时候开始,又是如何发现温泉水中含有碱类化学物质谁也无法说清楚。历史记载:“明洪武年间,祥云境内因军屯、民屯、商屯而人口大增,大量荒地得以开垦,渐至现王家庄村龙王庙的温水塘,温水塘一共四个,为天然自涌温泉,常年四季泉水不绝,且水温宜人”。起初,人们只是在塘内清洗衣物和取水浸泡身体,之后通过实践发现,还有民间医药,食物调料等用途,逐步就形成了专以制作土碱为业的匠人,由于获利丰厚,其产量和规模不断壮大,王家庄一度成为祥云历史上盛极一时的加工业生产区。可见,土碱的发现和生产制作并非偶然,而是当地人民在漫长的生产、生活实践中逐渐完善和发展起来的。

铺撒(制作土碱的第一道工序)

祥云县刘厂镇王家庄土碱很长一段时期内在省内外享有盛名,曾赋予“刮金板儿”的美誉。土碱生产加工曾一度成为该地区重要的经济支柱,产品销往下关、大理、洱源、鹤庆、姚安、大姚、楚雄,昆明等地,除零售用于日常生活外,大量用于工业生产。

取碱水

土碱是经过最传统的工艺制作而成,仍然是祥云人日常所需的物品。祥云是古丝绸之路上的驿马古道,交通便利,祥云人经常通过马帮将土碱卖到外地。土碱常用发酵面粉,做出的各类面食柔软、酥脆、香甜可口。胃不好的时候取食指甲盖大小的土碱在火上烧黑,用勺子碾碎冲入烧开后的凉水服下,可以帮助清理肠胃。由于土碱与人们日常生活息息相关,它的生产制作工艺就代代传承下来。土碱的制作工艺流程是温泉水流到碱田墒里之后,经太阳光辐射三次产生白色状粉末,铲起来堆到滤台旁,然后送到滤台里,用滤台前面水塘中的碱水加入过滤,再用滤台下洞中过滤的碱水反复过滤三次挑回家装入准备好的大锅中,加大火进行高温蒸发,捞出蒸发过的沉淀物(碱渣),装入小碱锅里澄好降温,做好拓(做)碱的墒子,铺上席子,用模具(一般为手镯大小的圆圈)放在席子上之后把碱渣放入圈子内;一个一个的小土碱粑粑被装在竹子制作的碱帘子上凉或晒,最后装入竹篮子或包装盒子里到市场销售。

扫硝

祥云县王家庄村土里“长”出来的土特产土碱,越来越受到人们的关注。土碱的生产,必须具备含碱性的地质条件,王家庄历史上就是含碱条件最好的地方,也是土碱的生产基地,人们在这里生产、生活,把这一传统的土碱生产工艺技术一代一代传承下来,实为不易。

土碱晾晒,晒的不是土碱,而是历史。

制作土碱。

祥云县土碱传统制作工艺是当地人民智慧的结晶。对改变人们的生产、生活方式起到了重要的作用,也是祥云民族文化的一部分,具有很高的文化价值。王家庄土碱从铺撒泡灌、收获硝灰、过滤提纯、熬制、成形、凉晒入库、硝牙等整个制作过程保留着较为传统的技艺和民族科学原理,如取水用的撑杆用的是杠杆原理,晒碱用的是水在常温下自然蒸发的现象,有有较高的科学价值。碱地、加工形式、制作工艺、包括所使用的工具都基本保持着比较原始的状态,是人类加工业发展的真实写照,为探究工业发展史提供了重要的实物资料,具有较高的历史价值。

王家庄土碱加工技艺传承人-----朱永明

早年间,祥云县王家庄土碱曾是该地村民的重要经济来源。时至今日,其经济价值仍然不可低估。近年需求量又有所上升趋势,销售价格也在逐年上涨,如能科学合理地开发利用,其潜在的经济价值将会得到进一步的发挥。

王家庄土碱田

截止2009年底,王家庄共有碱地26.7亩,从事加工制作的经营户也只仅存13户,从业人员不到50人,而且年龄都在45岁以上。近年来,由于从事土碱加工经济利益不大,碱地还在不断大幅度萎缩,再加上制碱是苦活、累活、脏活,年轻人都不愿意学习这门手艺。一旦现有艺人丧失劳动力后,土碱制作工艺将面临后继无人的境地,急需进行有效的保护,使其不至于在世界上消失。

祥云王家庄土碱生产区



欢迎加入(大理摄狼)大理州摄影家协会群

微信群人数上百后二维码扫描无效,想进【(大理摄狼)大理州摄影家协会群】的请先关注大理摄影家公众号,扫管理员二维码来添加,由管理员统一邀请大家进群,添加时请注明入群。

(0)

LensNews

热评文章

发表评论