大理美食

开涮!那家被挤爆的成都串串来大理啦

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撸完串串,摸摸肚皮,看着桌上大把大把的竹签,心满意足地吆喝一声:“老板儿,数签签!”

 

 

在成都,大家围坐一桌,边摆龙门阵边吃串串,没有什么比这样的画面更接地气,也更有人情味了。

 

 

“二当家砂锅串串”,遍布成都的大街小巷,生意盈门,天天爆满的景象,使得无数分店在全国遍地开花。如今,第519家分店落户大理,咱大理人也可以撸把正宗的成都串串啦!

 

门头的红灯笼、红辣椒,墙上的脸谱画、皮影画,在川蜀风的点缀中,“二当家”透着一股酒肆般的红火热闹。

 

 

冰柜里,菜品种类丰富,摆放得整整齐齐,非常干净清爽。

 

新鲜肉类、禽类、豆制品、水产品,各种干鲜和时令蔬菜,上百种菜品看得人食欲大开。

 

 

砂锅端上桌,啥也不说了,开涮!你来串牛肉片,我来串豆腐干,你端盘鸭肠,我来盘肉丸。“我的胃我做主”,要的就是自由搭配。

将一大把竹签串起的肉和菜放进锅,在红汤翻滚的噗噜噗噜声中,浓烈而热辣的香味升腾而起,挑动着人的味蕾和口水。

 

抓起一把,用筷子一捋,菜纷纷掉落在香油碟里,蘸个圈,入口,好一个鲜香麻辣:太巴适了!

 

串串,也名串串香,一向被视为出身卑微。

 

从四川宜宾到三峡内的巫山一带,纤夫们拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,搭上把干柴生火。舀几瓢江水,在瓦罐里加入蔬菜,或就地拔些野菜,再放入海椒、花椒等调料,“涮烫而食,味美异常”。

 

 

结合四川传统火锅、麻辣烫、冷锅鱼等小吃的沿袭演变后,人们将各种蔬菜、肉食用竹签穿成一串一串的,放入特制配方的锅里烫、煮熟后食用。

 

 

既好吃好看,结账的时候,老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少,串串香由此闻名。

 

王先生第一次到成都吃到砂锅串串时,“不干辣,不上火”,六个字的亲自体验,让他决定将这款美食带回大理。2017年4月21日,率领从成都带来的厨师团队,“二当家”大关邑加盟店正式迎客。

 

 

每天上午10点一过,就有食客陆续进店,晚上更是经常营业到凌晨两点。不到一个月的时间,店里的生意已时常爆满,找王先生谈加盟的人也来了好几拨。

 

 

对于二当家的品牌,王先生自信满满。店里每天用新鲜猪骨、牛骨熬制4个小时的底汤,盛进总部专制的耐高温砂锅,加热时能均衡而持久地锁住原汤营养,煮出来的食物味道也更加鲜美香醇。

 

 

有了好汤底,总部统一配发的底料更是美味核心。鲜润红亮,麻辣适中的底料用数十种原料炒制而成,无色素和添加剂,提味而不燥火。二当家坚持一次性底料,汤锅上桌时,由服务员当面剪开底料包装袋,再小心翼翼地加进汤里。

 

好味道来自好原材,为了从农户手中买到最新鲜的生态蔬菜,店里每天早上7点前就要把菜买好,“一切都要挑新鲜的,最好的”。

 

吃砂锅串串,二当家有口诀:肉类先下汤味鲜,海鲜蔬菜在中间,保持中火小开状,随烫随食味更鲜。

 

涮上一把串串,配上一瓶啤酒,你与幸福的距离,也许就是与一锅串串的距离。

 

必点菜

 

丁丁牛肉

 

香菜牛肉

掌中宝

 

鱿鱼须

 排骨

鸭舌

 

鸭肠

 

千层肚

 

黄喉

 

毛肚

 

时令蔬菜

 

菌类蔬菜

 

 

二当家成都砂锅串串

地址:下关大关邑商业街E-4-1-2号

电话:0872-3037319 13987275768

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