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现在随处可见的泥鳅,是多少云南人珍贵的回忆!

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图文转自云南印象,版权归原作者所有

在我们云南农村

每到春耕生产时节

在翻田过程中

最有趣的莫过于抓泥鳅了

泥鳅生活在湖池或水田小溪里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。

小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。

泥鳅的药用价值

可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。

如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。

泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。

从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。

泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。

 

泥鳅的做法

 

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。

 

 

养生泥鳅火锅

 

▲非常适合冬季天气的一道菜

红烧泥鳅(香煎泥鳅)

 

▲口感最好,最香的做法

 

清蒸泥鳅

 

▲最鲜美、最原汁原味的做法

 

泥鳅炖豆腐

 

▲补钙效果最好,适合给发育长高的小孩吃

 

泥鳅芋头煲

 

有没有觉得泥鳅真的是一味大补药呢,

想想都口水流一地

喜欢吃泥鳅的赶紧点个zan!

 

栏目 | 乐享大理

编辑 | 东吴

 

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