大理美食

这家红了17年的火锅竟然不归川派,是咱云南的!

LensNews

火锅,是餐饮界的巨大存在,遍布全城。

 

以下关城区为例,大小火锅店数量已经超过百家。

 

在众多川渝系火锅品牌的围追堵截中,有那么一家云南本土的火锅店,突出重围,为云南代言。

 

 

花积厨,花代表的是花园般的就餐环境;积寓意积累;厨就是厨艺了。

 

 

2000年,第一家花积厨火锅店在云南机床厂开业。因为花园般的环境,得名花积厨。作为云南本土火锅品牌,与川渝系也很有渊源,当年的厨师就是重庆人。

 

与传统川味最大的不同是,花积厨火锅主打的是天然香料牌,根据云南的气候及饮食习惯做了调整。

采用了云南独有的药材及香料,锅底中有波扣、沙仁、香叶、八角等四十余种天然香料,故而其锅底辣而不燥,香而不腻,且越煮越香。

 

十七年来,高峰时,花积厨在云南就有37家店。

 

 

2009年,花积厨来到大理,在洱海边海心亭对面开业,大理人应当都有印象。2014年,搬迁至开发区明珠广场对面的鸿元戴斯酒店一楼。

 

还是那花园般的就餐环境,还是那越煮越香的锅底。

 

 

如何辨别是天然香料还是添加剂,老板李开琼有诀窍。火锅一端上来就闻到香气扑鼻,注意了,这就有可能是添加了飘香剂、添加剂等,对身体不利。因为天然的香料是不可能在很短的时间内就煮出这么扑鼻的香气。

坚持用天然香料,其实并不难,主要考验的是从业者的良心,用添加剂要便宜很多,也更赚钱。

 

花积厨的辣锅是不太需要蘸水的,味道很足,很劲道。

 

 

除了锅底,火锅最讲究的还有菜品的新鲜度。

 

一片毛肚、牛肉,筷子一夹往锅里一涮,几秒钟就可以下肚,菜品好与坏,明眼人一眼就能看出来。

 

 

花积厨的菜品同样相当新鲜,共有荤素上百种,甚至还有海鲜,你能想到的基本都有。

 

手切牛花腱  48元/份

牛花腱指的是牛的前后腿肉,筋肉相同呈花型。

 

牛花腱下锅只需要几秒,肉色完全变了就熟了,牛肉厚实,味道很足。在辣汤锅里一滚,都不用沾蘸水了。

 

鲜毛肚  22元/份

吃火锅,毛肚基本上是必点菜了。

涮毛肚不要心急,最好的办法还是筷子夹着在锅里翻滚几秒,那叫一个嘎嘣脆。

鲜乌鱼  68元/份

火锅里煮鱼,很多人担心鱼腥味太重,但在花积厨,这不可能。

 

新鲜乌鱼切片,量很足,放入锅内煮熟,那叫一个香。

水果披萨  48元/份

火锅店做披萨,是不是很少见?

 

这水果披萨是老板的一个很好的老友教给他做的,后来老友远去,这道饱含着记忆的水果披萨也就被保留下来了。味道足以跟高档西餐厅媲美。

凉菜

花积厨免费提供众多凉菜、水果、甜品等。凉菜包括傣味土豆条、傣味伴黄瓜、傣味鸡脚等,都是酸辣可口的傣味哦。水果有西瓜、西红柿等。甜品就不得不说那碗银耳莲子羹了,炎炎夏日,来一碗,可口去火。

 

 

花积厨天然香料火锅

地址:下关宾川路171号鸿元戴斯酒店一楼(明珠广场对面)

电话:0872-2212022  2212088

(0)

LensNews

热评文章

发表评论