大理美食

从服务员到掌管40家店,她的清真美味给你十年独家记忆

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每个人的心中都有一块属于美食的独家记忆。如果你喜欢清真美食,那么这家店绝对可以满足你的胃口。

 

沉浸在品美香辣虾的美味里无法自拔,够香、够辣,让你直呼够过瘾!

 

 

周立群出生在大理永平的一个清贫人家,排行老二的她13岁便开始下厨承担起家务,16岁只身一人到下关谋了人生的第一份工作 —— 餐厅服务员。

 

记得那年,店里的生意火爆,厨师们实在忙不过来,还是小姑娘的周立群主动请缨上灶炒了几个菜,没想到却得到了顾客的点赞,这让老板也乐开了花,从此周立群名正言顺地开始打磨起她的厨艺来。

 

3年后,周立群自己开了家黄焖鸡饭店,但一段时间后,她发现下关的黄焖鸡饭店越来越多,竞争力也越来越大。“除了常规菜外,当时也吃不到好的清真美食,就想着做一些新的清真美食出来,让下关的回族同胞们能吃到可口饭菜”。

 

 

决定做清真香辣虾后,周立群游走川渝地区进行试吃和学习。2007年,品美香辣虾宾川路总店开业后就异常火爆,如今已走过十个年头。店里有30多张桌子,生意好的时候经常翻台三四次。

 

 

事业蒸蒸日上,如今已经衣食无忧的周立群并没有闲下来。“还是那句话,回族人能吃的菜品本来就不多,我就想着尽可能地丰富清真菜系。”

 

 

周立群绝对是个执着而爱创新的人,平日里最大的爱好就是到新开业的餐厅尝鲜和琢磨,目前已经推出自助火锅系列,人均消费在50元至60元之间,价格适合大众消费,菜品也很丰富。下一步将还推出西式牛排自助系列。

 

2016年,云南茗香品美餐饮管理有限公司成立,周立群出任董事长一职。目前已拥有9家下关直营店和分布西南地区的30多家加盟店,10年来一直颇受顾客好评。

 

胡耀团,2005年进驻大理从事网络创业(中国网库大理分公司总经理),2010年自己独立注册公司,有着十多年的营销策划和团队管理培训经验!现任品美运营总监,是周立群的合作伙伴及得力干将。2016年他参与了云南茗香品美餐饮管理有限公司的组建。

 

 

善于营销策划的胡耀团喜欢在安静的环境下想创意点,为了全面了解市场,也经常做市场调查,除此而外,他还要负责对外加盟和培训。

 

 

“培训工作涉及各个方面,包括服务员和管理人员,就连如何进行买菜都要进行培训”,在他看来,做餐饮只有定位明确,才能脱颖而出。且每一个店都有一款主打菜品推出,在品美绝对让你吃到不一样的清真美食。

 

在品美,感受虾肉的软嫩香辣

一道菜品,必定是从原料和加工程序上严格把控,才能收获最后的美味。品美香辣虾所采用的虾均经过严格挑选,个大、新鲜。

 

 

广东湛江是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地,有“要吃海鲜到湛江”之说,店里所使用的虾就是选购自湛江,品质较好。

但光有新鲜的虾还不够,品美香辣虾还在红油的制作上下功夫。周立群介绍说,品美香辣虾每天都要熬制红油。熬制红油需要提前一天把干辣椒用清水煮制1个多小时,将水沥干后第二天将其碾碎。

 

 

熬制红油的当天,把姜切成片,连同葱叶、菜籽油和自制的配方料上灶火熬制,共有50多种原料,其中20多种中草药。待油沸腾30分钟左右,再加入豆瓣酱,用文火再熬制2个多小时才算完成。

 

干锅香辣虾 118元/大  98元/中 78元/小

品美香辣虾,美味的不仅仅是那一只只金黄诱人的虾子,还有炒在其中的蔬菜,非常的地道入味,包括有土豆、洋葱、木耳、芹菜、花菜等。

 

当把虾和蔬菜吃得差不多的时候,您可以让服务员加汤,于是前一秒钟的干锅,刹那间切换成热气腾腾的火锅,这时再涮些蔬菜或牛肉等,气氛变得更加热烈。

 

除了香辣虾,其他系列照样美味

干锅肥牛  60元/斤

干锅的类型很多,做法也大同小异,变的只是原料和原料处理方式,原料不同,成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同。品美干锅肥牛采用生态草原小黄牛,肉质较好。

 

养生乌鱼 30元/斤

 

 

乌鱼肉鲜嫩入味,营养价值高,细致的刀工,使得鱼肉展开着像一朵朵白花。周立群介绍,做养生乌鱼对汤的要求很高。由牛骨汤、鸡汤和鱼头汤混合而成,单是汤就要熬制半天时间。菜闻到香气就让人胃口大开,舀一勺鱼汤来喝,浓鲜可口。

干锅螃蟹  70元/斤

螃蟹作为美味佳肴,一直以来备受食客们的青睐。干锅的做法,打碎坚硬的铠甲,将蟹特有的酱料深入肉中,滋味特别鲜,香味特别浓。只要开吃,必定会把螃蟹吃得一丝不剩。

 

云南品美总店:宾川路雄丰酒店一楼

美食热线:0872-2317288

云南品美一分店:北站店(北站斜面对)

美食热线:0872-3080092

云南品美二分店:云鹤路(云鹤路中段)

美食热线:0872-3104195

云南品美三分店:正阳店(正阳时代广场)

美食热线:0872-3086648

云南品美四分店:大理古城(五里桥清真街)

美食热线:0872-2682597

云南品美五分店:惠丰新城(惠丰新城曲靖商业银行旁)

美食热线:0872-3053227

云南品美六分店:品美干锅肥牛(宾川路与天庆路交叉口)

美食热线:0872-2311231

云南品美七分店:品美自助精品火锅店(北站旁北晨天街美食城)

美食热线:0872-3037575

云南品美八分店:祥云品美自助精品火锅城(祥云客运站斜对面)

美食热线:0872-3123599

云南品美九分店:品美干锅肥牛(宾川路与天庆路交叉口)

美食热线:0872-2311231

加盟热线:0872-2338899  13987215161

地址:云南省大理市经济开发区宾川路313号

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