大理风光

张天爱团队刚拍完就急吼吼去这家火锅小馆,这麻辣牛排火锅真不是吹的!

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何以过冬,唯有火锅。

冬日里的幸福,就这一口。



萧俊桀是长居大理的成都人,

和两个云南合伙人都是川味火锅的死忠粉。

开店前,3人曾到成都、昆明四处考察,遍尝美食,

最终,“玩火火锅小馆”就此诞生。


说到店名,

萧俊桀说,每道好菜都需要精确的火候,

火锅也不例外。

因此,“玩火”是一门艺术。

加上看到“火”字,能够给人火辣的感觉,

这刚好符合川味火锅的特点。


玩火火锅小馆位于昆百大背后泰业国际广场6栋里的一间商铺,

门面不大,但有3层。

位置略偏,但对于吃货而言,这都不是事。



他们没有选择加盟,而是自创品牌。

这主要是为了迎合年轻人,将川味火锅进行稍微改良,

更多满足大理本地人的口味。

“不过,最精华的底料不改,和成都那些名店一样。”萧俊桀说。


店里的一大特色是牛排火锅。

牛排专门定制,为保证新鲜,每天上午会有人专程送到店里,

然后熬4个多小时制成高汤,

最后将牛排放入加有调料的汤中再炖2小时。

稀奇吧,牛排通常是西餐,这里不一样:

不用刀叉,直接丢锅里。

淡淡的麻辣中渗满了牛肉香,

而且每一块牛排,都得提前加工,让其口味厚重。

煮个几分钟,锅底沸腾了,

牛排就已非常软烂。

记得,多点一份。


牛排肥瘦比例刚好,入口轻轻一咬骨肉分离,

麻辣的汤底和细腻的肉质交融,

小编一连吃了好几块,根本停不下来。

7日晚张天爱团队结束大理拍摄后,

特意到店里吃了一顿,

“到大理的盆友一定要去吃玩火”,

味道不是吹的”,

这是TA们吃完后留下的评语。

除了麻辣味的极品牛排火锅,

店里还有青一色鱼头火锅(青花椒),

也有颇受欢迎的酸菜汤锅、鸳鸯锅和鲫鱼汤锅,

锅底价格仅为25~28元一锅。

吃火锅也得讲究环境。

店面不大,但有情调。

工业风加潮流元素,很有Loft的感觉。

墙壁上的涂鸦出自爱画画的萧俊桀之手,

年轻人没法不爱。

小店还有点像酒吧,

慢慢吃,慢慢喝,

还可以看看电视聊会天,

真是成都气质!


客官,上菜

肥  牛

价格:22元/份

对于无肉不欢的火锅爱好者来说,肥牛是必点菜品


香菜牛肉丸

价格:28元/份

将牛肉剁碎,加入蛋清增加黏度,拌入香菜末,经过半个多小时纯手工打造,入口爽滑


麻辣酱肉片

价格:22元/份

麻辣之中再加麻辣,一口下去,绝对爽到爆,不信你试试


毛  肚

价格:20元/份

鲜毛肚千万不能多涮,一般15秒就可以吃了


极品鲜鹅肠

价格:28元/份

新鲜鹅肠,爽脆有弹性,吃火锅不吃鹅肠,就像少了点什么


耗儿鱼

价格:20元/份

必须将它煮到麻辣锅里,吃起来才够味


虾  滑

价格:30元/份

虾去壳,经过摔打,使得肉具有粘性,既保持了原有的营养成分,又具有了爽脆的口感


鲜鱼片

价格:22元/份

将鱼切成片,师傅用熟练地刀工保你尝到满口的新鲜


冷吃牛肉

价格:35元/份

“四川自贡冷吃牛肉”亮相,做好的牛肉条条分明,越嚼越香,保证你没怎么吃过


大  虾

价格:25元/份

个头大,配上麻辣鲜香的汤汁,鲜嫩可口


冻豆腐

价格:6元/份

新鲜豆腐冷冻而成,吃的时候小心烫哦


香  菇

价格:8元/份

香菇是四季可食的美味佳肴,吃火锅当然不能忘了它



玩火火锅小馆

地址:泰业国际广场6栋11-2

订餐电话:15394913983



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▎编辑&排版:夏仕华 毕艳

▎图文:供图/闲大理采写

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