大理风光

【通知!】大理在外的亲们,你妈喊你回家杀年猪了!

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新年将至,在农村,家家户户都在忙着为过年做准备,其中重大项目的就是杀猪了,想想老家的杀猪场景,想想老家的杀猪饭,真的十分怀念,相信很多城市里面的朋友都没有体验过,再过一段时间,大理农村又开始杀年猪了。接下来,小编带大家去感受一下。

现场血流成河

凶手及帮凶

受害者

烧  水

首先准备好一个土灶,或者用砖头临时组建一个,架上大铁锅,生火烧水。

刀  具

准备好杀猪需要用到的刀具,3~5把不等,磨锋利了。


拉  猪

这些家伙是不是有预感?还是因为天气冷了?死活不愿意出来,大多数时候还得用点暴力——抽它!


按  猪

然后几个人把猪按在一个桌子上,拉脚的拉脚,揪耳朵的揪耳朵,不管什么招,反正不能让它挣扎,要是猪太大按不住,那就得用绳子困住。


致 命 一 刀

这是最关键的一步,这个岗位是整个过程技术含量最高的,必须找准位置,要不然猪就受罪了,小编亲眼见到杀完这一刀,人放开以后猪还能满院子跑,又拖回来再补了一刀。

接 猪 血

拿一个盆、放少量水、放点盐,(为了猪血能快速凝结)放在猪脖子位置接流出来的血,可以做出几种美味佳肴!



烧  猪



猪被宰杀,放干血就开始火烧,稻草最好,面面都要烧到位,烧了刮毛,再烧,再剐,如此3遍,满全身。


清 洗


烧完,开始仔细清洗,剐干净,话说皮子都要剐掉三层,看这皮子,都忍不住要咬上一口。


分 解


下面第一步,割头,这是个技术活,搞不好位置你是宰不下头,还把刀子弄废掉。


开肠破肚


开膛破肚,拿出内脏。这时候要注意,弄破一根肠子,你就悲剧吧,绝对的细活。


这个城里里人绝对没玩过

猪尿泡,见过吗?农村娃娃条件差不,买不起足球,只能用这个来代替。

切生皮



将皮揭下切成快,将要吃的部位肉切细但不切碎,想吃那点就切那点,就着蘸水吃。蘸水也很重要、很讲究,把炖梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、细葱、芫荽、酱油、芝麻、花生等佐料混合,调制成蘸水即可。


杀 猪 饭


大理市、洱源等地主要还是以吃生皮为主。也是家人、亲戚、朋友的一次聚会,一头猪至少要吃掉一半。


大理在外的亲们,你妈喊你回家杀年猪!


图文来源:网络  

微观大理编辑整理

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