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虾兵虾将走开,迷踪蟹来了

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绵绵湿雨天,何以解忧,唯有来顿螃蟹。



听说有家“无蟹可及”,以前只记住店名,一看迷踪蟹三个字,嗯,尝鲜是吃货的本能,今天的螃蟹大餐就它了。



餐厅面积不算大,整洁的椅子,红色的座套,搭配着墙画上那一盘盘诱人的螃蟹,勾引着想一探究竟的期待。


小编很好奇,这迷踪蟹是什么蟹?老板介绍,迷踪蟹不是指蟹的品种,而是一道菜名。选用来自缅甸的肉蟹作为食材,多见于干锅做法。



迷宗蟹的特点就在于,融合了四大菜系中东酸西辣、南甜北咸的优点,结合各家的秘制配方,先吃干锅,吃完还能加汤涮菜,一锅两吃,自成一派“迷踪派”。餐厅开业不久,网上好评满满。



说着,老板将新进到货的蟹放进鱼缸,这些大个头舞着钳爪,只只生猛。“看着青黑青黑的,烧熟以后也就和其他蟹一样变成橘红色啦,肉多着呢”,老板随手拿一只蟹上称,足有七两。


缅甸蟹生活在淡水和海水的交汇处,集河蟹肉质细腻和海蟹的鲜美于一身,而店里都是活蟹现杀,老板亲自掌勺。炒蟹的时候,浓郁的香味就从厨房飘逸而出,小编忍不住咽了咽口水。


老板介绍,自己做迷踪蟹的看家本领就是一锅秘制的红油。这锅红油用20多种天然植物和香料炒制而成,配比和火候都非常关键。


翻炒中,蟹壳变成橘红,浇入高汤和酱汁,再加些小菜。红绿之间,热气升腾,渗透着香辣。十多分钟,美味新鲜出炉,色香味的诱惑,让人难以抗拒。

蟹吃完,可以倒入秘制高汤,再涮上些肉类和蔬菜。既当正餐,也可以是三五朋友火锅小聚。汤底保留了蟹的鲜香味道,浸煮到菜里,更加浓香好吃。



火锅有自助调料,需要蘸碟可以自取所需。而根据客人口味需求,店里的迷踪蟹可以做成微辣、中辣和重辣,满足你自由的味蕾。


螃蟹    大98元/斤  小88元/斤

蟹肉饱满,肥而鲜嫩,酱汁的爽辣浸透蟹肉的鲜香,入口后滋味十足,而后一股辣意回升而起。融合多重味觉的体验,想来就是迷踪蟹的迷人之处吧。


年糕 10元/份

区别于市场上的饵块,更加细腻糯滑,入汤不会粘连在锅底。强烈推荐直接炒进干锅里,软软嫩嫩的,超级香辣入味。


生菜 8元/份

火锅配生菜,爽口爽胃两不误。


茼蒿 8元/份

叶嫩清香,消食解腻。


花甲 18元/份

颜色清爽,肉嫩,鲜味十足。


烤鱼 78元/份

酱汁入味,鱼肉细嫩香辣。


龙虾  时价

火红的小龙虾,就爱你的热辣。炒上一盘,下饭佐酒聊天,齐活。

         文末福利

即日起至7月31日:

1.螃蟹吃两斤送一斤;

2.进店消费出示本条文章内容,即赠送奶油馒头一份。

无蟹可及迷踪蟹

地址:下关客运北站美食一条街中段

电话:18213366483



▎编辑&排版:滕鹏 毕艳

▎图文:供图/闲大理采写

(部分图片来自网络,如侵删)

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