大理风光

红爆昆明朋友圈的美蛙鱼头火到大理了,去找廖姥爷!

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一条鱼,一座城,一种味道。

一锅美蛙鱼头,征服一座城市的人。

廖姥爷的美蛙鱼头,让您吃一次爱一次。


鱼说:“你看不到我的眼泪,因为我在水里。”

蛙说:“我能感受到你的泪,因为你在我心中。”

锅说:“只有当美蛙遇到鱼头,才会产生奇妙的‘化学’反应。”


2007年,在昆明工作的张丽敏认识了现在的合伙人游云,两个吃货的相识,便喜欢上了同一道美食——美蛙鱼头。

美蛙鱼头在昆明那是相当的火爆,哪怕再简陋的店面,大家都排队去吃。你又想问为什么为什么为什么?因为它好吃到爆!轻轻松松就被评为2017年昆明大众点评网必吃榜上榜品牌。不多说,上图来看看咱们大理的店面,装修清爽舒适,门口那排盛开的盆栽更是吸睛无数。临窗而坐,品着美味,赏着小花,写意!



廖姥爷品牌的创始人是几个热爱生活的年轻吃货,他们爱吃爱玩,梦想就是把喜欢的事情做成事业。开了大理加盟店的张丽敏和游云亦如是,唯美食美景不可辜负。


他们把对待生活的热情完全用到了做美蛙鱼头上,食材选用最鲜活的牛蛙和现杀的鱼头,大到大家吃火锅最关心的火锅油,选用的是指定厂家专做的小榨油,安全健康;小到辣椒花椒这些最为寻常的调料,都统一从四川选购发货。



生活如书,有讲不完的故事,美蛙鱼头,有品不完的美味。

下面进入正题,来说说廖姥爷的美蛙鱼头!



“廖姥爷美蛙鱼头”流露出纯正的山城本色,创始人来自火锅发源地重庆,自祖辈起就与川味火锅结下不解之缘,乃廖氏人也,故名“廖姥爷”。


廖姥爷的美蛙鱼头虽然采用冷锅的做法,但是冷锅不冷,并且最大限度地保留了蛙的娇嫩和鱼的鲜美。


鱼和蛙都是现杀现煮,厨师会事先把蛙和鱼烹饪好,大概15分钟即可上桌食用,吃完鱼和蛙,再开火煮特色小菜,定能让你赞不绝口。



因为是加盟店,美蛙都是总店发货下来,重量一般在150g至200g之间。为了保证新鲜,2斤左右的花鲢鱼头则是每天从市场选购而来。



每一个锅底都是大厨现场炒制,配上千里迢迢从四川远赴而来的辣椒花椒等调料,浇上那勺火热飘香的小榨油,麻辣鲜香的口感成就了白嫩蛙肉和鲜滑鱼头的最佳配搭。



蘸上大头菜、花生、葱花加锅底的味碟,散发出令人无法抵抗的香气,可能你完全顾不上欣赏眼前这只大胸长腿的肥蛙,只知道一吃起来就根本停不下来。

让“麻、辣、鲜、香、嫩”集于一锅之内,吃过一次,小编便对它爱得深沉,嫩香的麻辣快感已成为时时不能忘却的味觉牵挂。


美蛙  26元/斤

美蛙肉质细嫩,味美爽口,营养十分丰富。成了很多资深吃货的最爱。

鱼头  23元/斤

先吃鱼脑后吃鱼皮,最后吃鱼肉,要细细品味。吃鱼唇鱼脑要快,做到一吸而入。


味碟  3元/份

味碟加汤时,老板会问你需要什么辣度,然后进行调制。

锅底(微微辣/微辣/中辣/特辣)  38元/锅


黄金洋芋球  12元/份

土豆弄熟后将其捣碎,揉成圆圆的球球,炸至金黄色,吃起来香酥可口。

酥肉  16元/份

鲜香脆软,一点都不油腻。


其他菜品直接看菜单,想吃什么慢慢选。

好不好吃大家自己去体味,小编就不多说了。最要紧的补充一句:新店刚开业,现在去吃消费满108元还送30元代金券!老板说了:咱年轻就是要这么任性,欢迎也这么任性的吃货们来一场说吃就吃的味觉体验!



廖姥爷美蛙鱼头

地址:大理下关榆华路客运北站旁北城天街B8号

订餐电话:1596907192


▎编辑&排版:滕鹏 毕艳

▎图文:供图/闲大理采写

(部分图片来自网络,如侵删)

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本文由 大理旅行 作者:萨龙龙 发表,转载请注明来源!

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