大理风光

一大波老外在喜州拜师,学做喜洲粑粑、乳扇……怎么回事?

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10月25日,第八届“汉语桥”世界中学生中文比赛继续火热进行中,第三阶段10进5的晋级赛从昆明移师到了文化名邦“大理”。选手们通过在大理喜洲镇的竞技,尽情感受着历史上著名的喜洲商帮文化,以及西南丝绸之路上的多彩文化。

根据本次晋级赛的规则,来自五大洲的十支参赛队要根据抽取到的任务卡,分别完成“大理味儿”十足的任务,其中包括:寻找并学习制作大理白族扎染,了解制作扎染所需的天然材料、白族对蝴蝶图腾崇拜的原因;找到白族三道茶并学习烹茶技艺;体验并制作诺邓盐、鹤庆瓦猫以及制作马帮特殊食品喜洲粑粑,了解小麦经过丝绸之路传播的历史等等。

1外国人做“中国披萨”:

来自澳大利亚的两名队员,抽取到了学习制作“喜洲粑粑”的任务。

喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。

口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。

他们在喜洲镇四方街寻找到有“粑粑王”称号的摊主后,现场拜师学艺,当起了洋徒弟,着手制作喜洲粑粑。从揉面团,下剂子到压扁包入馅料,压成粑粑形,虽说是第一次制作,但两名队员一步步照着师傅的样子学得有模有样。

女选手欧姝辰说:“喜洲粑粑让我想起了披萨饼,但它的原料很不一样,甜的和咸的都有,吃起来非常可口!”此外,她还告诉记者,“粑粑”就是饼的意思,制作喜洲粑粑的原材料是小麦,是经过丝绸之路传入中国的。最终,两位选手亲手制作做出了甜咸两种不同口味的喜洲粑粑,获得了师傅的肯定。

2会吞金屙银的瓦猫:

鹤庆瓦猫是用来镇宅驱邪、免除灾害的瑞兽造型,常置于房屋的屋脊上。鹤庆白族地区的瓦猫则造型夸张、大嘴、多为蹲姿,虎气十足。鹤庆白族瓦猫正以其精美绝伦独具特色的艺术风格普谝受到人们的欢迎。美国队的两位选手大理之行就体验了一把做瓦猫的手艺。

3传统书法握笔怎么这么难:

来自墨西哥队的选手,在大理之行中向白族小伙学习书法。从他们迷惑的脸上就看出,光是学习握笔就已经难住他们了,不过选手们还是很用心地在学习中。

4来自白族的奶酪:

乳扇是白族特有的一种乳制品,用牛奶制成。乳白色,状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可,是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

为了一睹这种“白族奶酪”的制作过程,来自俄罗斯的两位姑娘也是体验了一次学习任务,拜师学艺。

5纯天然的白族扎染:

大理民族扎染采用民间图案,通过对传统的扎染工艺进一步渲染和艺术加工,使之成为艺术化、抽象化和实用化融为一体的工艺品。其工艺由手工针缝扎,用植物染料反复泠染制而成,产品不仅色彩鲜艳、永不褪色,而且对皮肤有消炎保健作用,克服了现代化学染料有害人体健康的副作用。

大理白族扎染是白族人民的传统民间工艺品。白族扎染品种多样,图案多为自然形的小纹样,分布均匀,题材寓意吉祥,具有重要的美学价值和实用功能 扎染一般以棉白布或棉麻混纺白布为原料,主要染料来自苍山上生长的寥蓝、板蓝根、艾蒿等天然植物的蓝靛溶液,尤其是板蓝根。

白族扎染的图案已有1000多种,这些图案纹样题材广泛,内涵丰富。扎染图案多为具象自然图案,有花草植物、鱼 虫鸟禽等,“蝴蝶”是最具特色的扎染图案。蝴蝶图案是爱情的象征:蝴蝶表达了人们对自由和爱情的向往与追求,被人们视为吉祥美好的象征,如“花蝶纹”常被用于寓意甜蜜的爱情和美满的婚姻,表现了人类对至善至美的追求,也体现了人们对情感的渴望。


6一苦二甜三回味的白族三道茶:

驰名中外的白族三道茶,以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。岁月蹉跎,沧海桑田,茶饮在大理逐步发展完善,并以一种崭新的方式呈现,“三道茶”这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。

“三道茶”第一道为“苦茶”,制作时,先将水烧开,由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶转黄,茶香喷鼻,即注入已经烧沸的开水。少顷,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,通常只有半杯,一饮而尽。

第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等,这样沏成的茶,香甜可口。

第三道茶是“回味茶”,其煮茶方法相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。

本轮比赛的参赛选手完成抽取任务后,在赛事组委会设置的“茶马互市”环节分别介绍寻找任务的过程和学习知识的情况,随后,由民俗专家打分并公布晋级名单。

最终,马拉维队、美国1队、泰国队、新西兰队、俄罗斯3队这5支队伍成功晋级,他们会在今天(1026日)下午返回昆明,准备即将精彩上演的总决赛。

部分整合自:云南网

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本文由 大理旅行 作者:萨龙龙 发表,转载请注明来源!

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