大理风光

美团上卖疯“好吃到想哭”的烤鱼长什么样?此店慎入!

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烤鱼,三五老友围坐,小企鹅走起,诗酒趁年华,这个夏天就要这么过。



“自从遇见了你,其他人都变成了将就,而我不愿意将就”,在鱼上俏,俏动你的味蕾,从此吃烤鱼这件事再也不用将就了。

鱼上俏烤鱼,味道始于重庆巴山烤鱼,又在大理人的口味上做了多次改进,以其香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩而深受广大消费者的欢迎。美团订单已经卖疯,收割大众点评网上无数好评,竟然有人说好吃到哭。


说起店名的来历,老板说,鱼上俏名字简单,好记。鱼代表了鲜活,也是本店的象征。“俏”字突出餐厅的味道,又带点江南的味道,让人联想到江南烟雨中一尾活蹦乱跳的鲜鱼。


为什么鱼上俏的烤鱼就能好吃到哭呢?


做好烤鱼的根本是要用最好的鱼,鱼上俏选用新鲜的鲤鱼,每条捞起都活蹦乱跳的新鲜活鱼,大小还要经过筛选,每条2斤多,现腌现烤,这样最入味,一条烤鱼烹制完成前后不过20多分钟,最大程度地保持了新鲜。


做法上融合了腌、烤、炖这些烹饪工艺的精华。先用精心制作的秘制配方,将新鲜活鱼进行腌制,既能去腥又能凸显鱼肉的香味。



腌制后再用炭火烤制,烤得肥而不腻,外焦里嫩。对火候的把握极考究,必须不停地翻烤才能烤制出外焦里嫩的诱人口感,完整的鱼肉于烤盘内铺排开来,鱼身金黄酥脆。

鱼烤的好,还需要一手好料,浇上炒好的秘制汤料,用小火慢炖,让汤中的营养成分慢慢渗入鱼肉中,既有鱼的鲜美又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中…



烤鱼“咕嘟咕嘟”冒着热气被端上桌,鱼上桌后,放在一个小炉子上烤,保持着鱼的热度,吃起来更有鱼香。莴笋、土豆、芹菜……五颜六色的配菜伏在鱼上,辣椒点缀其间,层次分明。的配菜吸收了汤汁的浓郁和鱼肉的鲜美荤素搭配更加营养美味,第一次吃就被深深征服。


开始舔屏


香辣烤鱼  68元/小 88元/中 108元/大

鱼皮烤的焦脆,鱼肉柔嫩紧实,火候掌握刚刚好,一大块鲜嫩的鱼肉入口,谁的舌尖招架得住,味蕾不禁兴奋起来。


麻辣小龙虾 88元/小 108元/中 118元/大

小龙虾色泽红亮诱人,麻辣味在空气中逐渐弥漫,吃虾肉之前,先吮一口壳上的汤汁,已经很鲜香诱惑。剥开虾壳,取出鲜嫩入味的虾肉,一个一个往嘴里扔,虾肉鲜香弹牙,百吃不厌,别提有多过瘾。

极品香辣排骨  68元/小  88元/中  108元/大

香辣爽口,味道醇厚。


鱼上俏烤鱼

地址:下关三茂街中段68-72号(龙港广告旁)

订餐电话:15125231355



▎编辑&排版:滕鹏 毕艳

▎图文:供图/闲大理采写

(部分图片来自网络,如侵删)

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