大理美食

手抓饭、孔雀宴…..下关这家餐厅装满了芒市口味,连蔡少芬都喜欢吃

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天气渐热,夏天到了。吃傣味绝对是热天的最佳选择,这酸爽,才够味,才够解热。

去年7月,皇后娘娘蔡少芬到大理后开启狂吃模式,开发区傣家香就是她去吃过的店。

 

 

最近几年,吃傣味的人越来越多,随之而来的就是傣味餐厅的兴起。

张老板是个80后,他对傣味一见钟情。平时喜欢吃傣味,也喜欢研究做傣味菜。慢慢的就有了开餐饮店的念头。

 

2014年,张老板开店欲望比较强烈。加上自己喜欢傣味,到芒市学习考察一段时间后,10月份便开了傣味店,取名“傣家香”。

 

 

一进门就是浓浓的傣族风情,除了傣家香三个字最引人注目外,映入眼帘的还有店里的每个包间,傣家竹楼的即视感,店里到处都可以见到竹子,这些竹子均来自芒市。瞬间感觉到傣家做客。

 

店里都是竹子,这些创意都是来自张老板。楼道里,墙角上,或是某个角落里,葱绿的“竹子”随处可见。

 

“当时装修的时候,有一些废旧竹子,通过对废旧材料的再利用,让餐厅变得更有傣家味道”。

 

包括店里使用的物品,盛放手抓饭等菜品的簸箕,都是竹子编制而成。就连灯罩都是用竹片编制而成。

 

 

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。无酸不成席已成了傣族的饮食习惯,以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的重要组成部分。

为了保证口味,厨师都是从芒市专门请过来,20多年的厨艺当然值得信赖。原材料都是从芒市选购而来。包括香茅草、酸笋、腌菜膏等等。

 

 

同时,为了体现整个餐厅的傣家文化,连服务员也是芒市人。

 

吃傣味的经历,会是一次全身感觉器官都可以参与享受的美妙过程。

 

各色菜上桌后,你可闻到菜肴香气卷裹在淡淡竹叶香里随微风徐徐飘来,连身体里的每一个毛孔和舌尖上的每一个细胞都能够跳动起来。

 

说到傣味,当然手抓饭和孔雀宴是重头戏。

当然,孔雀宴并不是说吃孔雀肉,而是摆放成孔雀造型的“手抓饭”。是傣家最具特色的宴席之一。

 

端上桌,一支漂亮的蓝孔雀头摆放在绿色的芭蕉叶上,蓝色脖颈下由西瓜、橙子等水果整齐摆放,色彩缤纷。

 

张老板介绍,一般由10-20种食材组成,可以根据客人的喜好,用餐人数的多少,选择不同的食材搭配。因为要准备的食材非常之多,烤、炸、煎、煮、凉、蒸样样齐全。

 

孔雀宴

  688元/桌(10 - 12人) 528元/桌(7 - 9人)

所以相当的费心费时。摆放完成后的孔雀宴完全就是一道精美的艺术品,颜色搭配漂亮,层次丰满如孔雀展开的美丽尾羽。

手抓饭   158元/桌 - 688元/桌

傣家人喜欢吃糯食,吃的时候习惯用手抓着吃,通过手指的搓、捏,糯米的香味能释放得更加淋漓尽致。

由手接触食物的触感再到送入口中,你会发现美食带给你的岂止是单纯的口腹满足。

 

柠檬鸡   68元/大 48元/小

傣味柠檬鸡风味独特,有解暑和增进食欲之功效。配上生态土鸡的肉质,外酥内嫩,咸鲜、酸、甜兼备,风味别具。

香茅草炸排骨  36元/份

排骨烤得外酥里嫩,外面包着香茅草的香气浸透到了肉汁里,咬下去就是幸福的味道。

水腌菜大烧 30元/份

水腌菜都是由店里腌制,绝对是小时候的味道。夹几块肉拌上水腌菜,很是爽口。

包烧臭豆腐  25元/份

傣味包烧,不用锅具,用天然的芭蕉叶为烹饪工具,把要烧的食物包在其中,在炭火塘中烤熟而来。包烧臭豆腐味道不是很浓,香味十足。

香茅草烤鱼  38元/份

地道传统的一道傣族风味菜肴,填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合,使得香茅草烤鱼味道独特,具有香、酥、鲜的特点。

 

傣家香

地址:云鹤路下段第三时空旁(富滇银行背后)

订餐电话:13608724954  

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